最近外卖行业爆出很多卫生问题，现在聊聊外卖的另一个隐患，产业降级。

外卖在全国各地不同平台不同地区提点各不相同，针对平台上的下大小商家的比例也各种各样，对渠道争夺和利润的榨舐使产业链各方矛盾丛丛。平台提点高的地方和商家要么提价，要么降低成本，物价在那摆着，成本是不可能无限降低的，当成本低到一定程度必然进入到偷工减料的新阶段。这才是产品降级消费降级的根源，因为羊毛出在羊身上，而且羊的毛就那么多，你褥的多其他的小伙伴必然褥到的少，你把别人那份也褥走了。

外卖平台很多人每天必用，大家都比较熟了但是因为产业链上的各方的利益争夺，一方挤占另一方利益空间而导致消费降级和消费者利益受损是一种行业的失败和无奈。

之前外卖以新鲜事物出现是被人们当成消费升级和看徒和厚望的，但是眼下的现实却不得不令人失望。一个成熟成品在行业内有个稳定的利润空间，横向来看市场竞争的各个参与者由于管理水平的高低，规模大小的不同或高或低，但有一个大概的业内平均利润水平，而产业链上的各方则对这笔利润层层分配，在总量恒定的情况下，你多拿必然导致别人少拿，总利润就那么点，谁多拿了剩下的人能分到的就少。因此纵向来看，产业链上如果上游拿多了，均价不涨情况下利润不变，则下游必然少拿；一般来说因为产品形成的过程不可逆，产品从上游往下游流动，所以反过来下游挤占上游空间的情况比较少见。

不知道有些人对“消费升级”是不是有什么误解？我知道，不同人群对同一事物观点差异太大这很常见，但是对于一个并不是很专业的而且与日常生活息息相关的概念应该不至于有如此大的分歧和争议吧！

所以我们先厘清其含义，再来看看某些人的误解和夹缠不清。一般来说日常消费比如买菜，以前最开始是自发形成的路边摊，摊位多了就成了一个集市，集市久了影响越来越大了政府会进行管理，这样旧集市可能会改造，各地会有不同的方式，不同的利益方投进来参与改造，最后以前的脏乱差农村集市就变成一个整洁明亮的市场，秩序和卫生，市场规范都得到提升。这个举例是比例常见的一个例子，并非说只有这个是消费升级，还有其他一些非常常见的例子，比如人们买肉，以前是村子里自家各自宰杀，后面产业升级，越来越集中化，人们不用自己刹猪，去超市和市场买，再后来商家推出新服务，你要的肉会给你加工好，都不用买回自己加工，直接买冷鲜半成品，回家开火就能用，这也是一个例子，这是消费升级对饮食习惯的改变。还有买电器，手机，等等，总之都是在证明一个过程，产业升级和产业链整合，加上服务提升带来的消费者的更好的享受和生活的改变。

而现在一些新的东西混进来了，外卖说他们是消费升级，拼多多这样的也说他们是消费升级，好像什么人都要和美好的事物扯上一点关系，不管他们本来是否相关。