电磁炉跟燃气灶相比，炒出来的菜味道很差很多吗？

你问我答 • Superman • 发表于 2 年前 • 最后回复来自 rookien95 • 2 年前

看来是:柴火>煤气罐>天然气>电磁炉

共收到25条回复

daleatt 2 年前 #1

电磁炉是热。煤气灶是火、

uichina 2 年前 #2

当然，燃气灶的也没有家里的土灶好吃。

xuesoooong 2 年前 #3

再加一个柴火灶
都有明显的区别
原因是因为味道和油脂焦化程度有关
火力大就能快速焦化，即所谓的锅气

Superman 楼主 2 年前 #4

@daleatt 所以注定很难吃?

Superman 楼主 2 年前 #5

@uichina @xuesoooong 柴火的火是飘飘的

jesse_25 2 年前 #6

电磁炉对锅的要求较高，很容易中间凸起而糊锅，调火候也不如燃气灶随心所欲，并且电磁炉功率有限，难以爆炒

Superman 楼主 2 年前 #7

@jesse_25 电磁炉用的锅有推荐的吗买电磁炉送的锅丢了我坚信这个锅不行

xuesoooong 2 年前 #8

@Superman 柴火灶的锅都是圆底的，受热更快更均匀

frankings 2 年前 #9

理想的焦化反应和美拉德反应的发生条件为持续200摄氏度以上的快速翻炒。
电磁炉一是温度达不到，即使达到了翻炒时高温也难以持续，所以电磁炉炒菜大概率不香不美味，over.

kx900900 2 年前 #10

@Superman 原装的锅也不行，在浙江的时候用了两三个电磁炉，炒出来的味道就是不行

Superman 楼主 2 年前 #11

@frankings ok 马上丢了它

jesse_25 2 年前 #12

@Superman 京东上找预算少选两三百的有涂层的不粘锅预算多选苏泊尔六七百的无涂层不粘锅

jesse_25 2 年前 #13

电磁炉更适合吃火锅毕竟只要有插座就能随意移动

kiwivip 2 年前 #14

燃气灶不如柴火大锅炒的好吃，电磁炉就更差了

letiankaimen 2 年前 #15

电磁炉温度不均匀，很容易糊锅

jjldc 2 年前 #16

电磁炉火不够大，锅是平底，都影响发挥

Superman 楼主 2 年前 #17

@letiankaimen 换个平底锅会不会好些现在是送的锅跟你说的一样只有锅底跟锅壁温差很大

paulkiyt 2 年前 #18

现在家用的天然气炒的菜都不怎么好吃，特别是青菜。因为火不大，不能爆炒。还是以前家的煤气坛炒菜好吃

letiankaimen 2 年前 #19

@Superman 只有锅和底部线圈接触的部分发热，炒菜永远有一圈是糊的。

benjw 2 年前 #20

炒菜好不好吃，取决于炉子的输出功率
餐馆的菜炒得好吃，就是因为他们的炉子好，功率比家用气炉功率大
一般家用气炉功率5千瓦顶天了，餐馆的商用炉子，8千瓦起步！
家用电磁炉，一般由于功率限制，上限在2.5千瓦。其他的弊端，上面说得很多了

Superman 楼主 2 年前 #21

@benjw 专业

asaiaaaa 2 年前 #22

炒菜秘诀：控制火候（锅内温度）

lsc183 2 年前 #23

这锅我不背

Superman 楼主 2 年前 #24

@asaiaaaa 咋说用手摸吗

rookien95 2 年前 #25

电磁炉的最高温才多少

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